Churros finos

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 1/2 l. de agua
• Aceite para freír
• 1 cucharada de bicarbonato 
• 1 cucharada de sal

Elaboración:

En un cazo, ponemos el agua, cuando empieza a hervir se hecha sobre la, que previamente

hemos puesto en un bol, junto con el bicarbonato y  la sal, se mueve muy bien con cuchara

de madera, hasta que se incorpore y no tenga grumo.

A continuación se pone en una churrera o manga pastelera, lo aprietas y lo esparce de forma 

deseado sobre la encimera. Se fríen en abundante aceite, se ponen sobre papel absorbente,

 

CHURROS CASEROS

 Porras

 Ingredientes: 

• 300 gr de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de manteca
• 700 ml de agua
• 10 gr de sal 
• Aceite para freir
• Azúcar

Elaboración:

• En un cazo ponemos agua, manteca y sal, cuando comience a hervir retiramos,  y agregamos toda la harina, revolviendo con una cuchara, para que no queden grumos
• Colocar nuevamente sobre el fuego y sin dejar de remover, obtener una masa bien seca y lisa, retirar del fuego y agregar de uno en uno los huevos, cuando uno este mezclado añadiremos el siguiente y así sucesivamente. Debe quedar una masa suave y que se desprenda fácilmente de la espátula.
• Poner la masa en una churrera o manga pastelera, con boquilla grande
• Freír en abundante aceite caliente, haciéndolos dorar por ambas parte
  

FLAN DE QUESO CASERO

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Flan de queso casero

Ingredientes:

• 6 huevos medianos
•  1/2 litro de nata liquida
• 6 cucharada soperas azúcar
• 250 gr de queso tipo filadelfia

Para el caramelo:

6 cucharada sopera de azúcar y el zumo de un limón, pequeño

Elaboración:

Lo primero es poner el horno con la bandeja llena de agua a calentar a 1801, a continuación nos ponemos a preparar el caramelo, para ello ponemos el azúcar y el zumo de limón en un cazo a fuego fuerte lo vamos cocinando hasta que vemos que ya ha espesado y cambiado de color, una vez llegado al punto perfecto lo ponemos en el molde, debe enfriarse y cristalizarse antes de poner el flan dentro.

En un bol batimos los huevos, le vamos añadiendo el azúcar y cuando esta bien emulsionado le ponemos la nata y finalmente el queso, tras batirlo todo y comprobar que no quedan grumos . pondremos el flan en los moldes, lo metemos al baño maría, a 180º durante 45 minutos aproximado, dejar enfriar y des moldar.

 

Pate de Pollo

Pate de pollo

Ingredientes:

• 500 gr. de hígado de pollo
• 1 cebolla 
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina 
• 140 ml de nata cocina
• sal, pimienta negra molida
• Anís o coñac... una copita

Elaboración:

 

Pelar y picar muy fina la cebolla, ponemos en una sarten con mantequilla y rehogamos la cebolla con una pizca de sal.

Mientras limpiamos y troceamos el hígado de pollo, cuando la cebolla este rehogada, la ponemos en la batidora junto con el hígado, añadimos los huevos, la harina, salpimentar al gusto y trituramos todo hasta tener una masa homogénea.

Agregamos entonces el anís o coñac, y la nata para cocinar, trituramos todo de nuevo para que se mezclen.

 los sabores.

A continuación tenemos que cuajar el paté, por ello pondremos la masa en un molde y la cocinaremos al baño maría, en el horno aproximadamente 25 minutos, a 180º grados.

cuando veamos que el paté esta cuajado lo sacamos y lo dejamos enfriar, antes de servir

La tarta de manzan

La tarta de manzan

Ingredientes, Masa quebrada

• 50 gr de mantequilla
• 30 gr de azúcar
• 100 gr de harina repostería
• 1 huevo
• 30 gr de frutos secos (opcional) 

 Crema de manzana:

• 1.500 gr de manzanas golden
• 0,25 litro de agua
• 250 gr de azúcar

 Crema pastelera:

• 0,5 litros de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 135 gr de azúcar
• 50 gr maicena 

Elaboración:

Masa quebrada: se pone la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con el azúcar, a continuación se le incorpora el huevo y los frutos secos, todo se mezcla con la harina y se va amasando, debe quedar una masa con textura como la de pizza.

Crema de manzana: Mientras partimos las manzana en dados quitando les la piel y el corazón, en un cazo poner el cuarto litro de agua y el azúcar a calentar y introducimos las manzanas. Cuando las manzanas estas se les escurre el agua y se pasa por la batidora.

Crema pastelera:
Calentar la leche sin llegar a hervir, aparte mezclamos las yema con la maicena y el azúcar, y se le va incorporando lentamente la leche caliente, se vuelve a poner al fuego suave, hasta obtener una especie de natillas, reservar.
Preparamos un molde previamente untado de mantequilla y harina, ponemos la masa quebrada por todas la paredes, se le incorpora la crema de manzana y a continuación la crema pastelera.
Se pone al horno a 180º aproximadamente 30 minutos, dejar enfriar para desmoldar

Japonesas

Japonesas

Ingredientes para la masa:

• 250gr de harina 
• 38 gr de manteca o aceite
• 10 gr de levadura prensada 
• 5gr de sal
• 2 huevos 
• 1/2 decilitro de leche

Ingredientes para la crema pastelera:

• 1/4 litro de leche
• 2 yemas de huevo 
• 50gr de maicena 
• 200gr de azúcar 
• Canela en rama y piel  de limos

Papas con chocos

Ingredientes:

• 1 Kilo de chocos
• 2 Kilos de patatas
• 2 tomates
• 2 pimientos
• 1 cebolla 
• 1 rebanada pan
• un puñado de almendras
• 4 dientes de ajos
• Aceite

Elaboración :

• Se frien los ajos, almendras y la rebanad  de pan y se apartan, se hace un refrito con los pimiento, la cebolla y los tomates, se aparta del fuego y se pasa todo junto por la batidora, con un poco de agua y vino, cuando este bien batido lo pondremos en una cazuela donde habremos puesto a pochar los chocos, Se pone todo a cocer y cuando los chocos este cocido se le añaden las patatas y se cuecen hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos